Летучие рыбы, пожалуй, наиболее известны среди сарганообразных. Сравнительно небольшие (15-30 см длиной), они обладают огромными грудными, а иногда и брюшными плавниками размер которых соизмерим с длиной туловища.Окраска их тела непримечательна: серебристые брюшко и бока, чёрная спина, а вот плавники бывают яркими, с пятнами и полосами.Благодаря своеобразным крыльям летучие рыбы способны планировать в воздухе в течение минуты, пролетая около 400 м.Чтобы оторваться от воды, они развивают большую скорость, достигающую, например, у представителей рода Ехосое 75 км/ч.
Подобно крылатым насекомым, летучие рыбы стремятся на свет, и в тёмную тропическую ночь на океанский лайнер частенько сыплется град ударов - рыбы врезаются в светящиеся иллюминаторы Эту особенность летучих рыб используют при ловле, привлекая их светом фонарей к лодкам, над которыми растянуты сети.
